smano到處野

我老木是個天才小廚師，自從他去上了烘焙課以後，就時常會google食譜、時常做麵包餅乾的

身為女兒除了吃，也幫她記錄一下菊花酥的做法科科

要準備的食材如下：

外皮部份：中筋麵粉300g、糖粉30g、豬油120g、水144g

油酥部份：低筋麵粉174g、豬油78g

內餡：紅豆泥480g

裝飾：蛋黃少許、白芝麻少許

第一步：外皮

把材料全部和在一起，等待醒麵30分

醒麵的過程中，記得要用保鮮膜封著，以免麵糰變乾

第二步：油酥

在等待醒麵時，先來做油酥

低粉加豬油混合

充份的混合以後，分成20等份、搓圓

第三步：外皮、酥油大合體

醒好的外皮分成20份以後，把酥油包進去

這是一個需要充份運用虎口和手指的活兒，只可意會不可言傳

你以為合在一起就好了嗎？歹誌架乾單！

第四步：製造出千層的效果

把上一步的麵團，用擀麵棍桿成長條型後，捲成牛角麵包樣，重覆2~3次以上

第五步：包入紅豆餡

其實跟酒酥包進外皮一樣的步驟，請靈活的運用你的虎口和手指XDDDDD

第六步：整理成大小一致的圓型

把包好紅豆餡的麵團壓進模型內，製造出大小一致的圓圈

第七步：剪出花瓣

這裡有一個要點，是剪的深度、寬度要一致，不然花瓣會大小不一

訣竅是先分4等份，每一等份中再分成三等份

第八步：翻轉花瓣、在中心塗上蛋黃、撒上適量芝麻

剛才剪好的花瓣翻轉90度，整理好

在中心塗上蛋黃、撒上適量芝麻

第九步：送進烤箱

上火180度、下火200度預熱個10分鐘

同溫度烤個30分鐘左右，依烤箱不定，看到上色就可以出爐

完成！！！