smano到處野

個人熱愛烤布蕾，愈綿密愈愛

因為家裡剛好有玫瑰四物飲的空瓶，郭郭又善心送我鮮奶油

所以做了這次的烤布蕾♥ 成品超綿超細

以下來分享一下做法

要準備的以下幾樣東西，做法非常容易

藍色字是焦糖的部份：細砂糖85g、一大匙水、40ml熱水

白色字是布蕾的部份：細砂糖75g、鮮奶油380g、全蛋3顆、1/4匙香草精

第一步：焦糖

細砂糖85g加一大匙水浸濕，用小火把糖煮成黃色

大概在以下的色澤時，就可以離火，加入40ml熱水，不要煮太久會苦掉…

煮好的焦糖倒進空瓶中，放旁邊待用

第二步：布丁蛋液融合

細砂糖75g、全蛋3顆、1/4匙香草精，先攪拌均勻，記得不要拌的太賣力，打進太多空氣就麻煩啦！

開小火溫熱的同時，也倒進鮮奶油380g，充份拌勻以後，過篩以後把蛋筋之類會破壞口感的東西丟掉

留下細緻的蛋液小力的倒進第一步，已經裝了焦糖的瓶子裡

第三步，進烤箱囉！

烤箱上下火開200度先預熱

水加到烤盤半滿以後，瓶口蓋上鋁箔紙防止表面被烤乾，烤個30分鐘左右

以布丁表面不是液體狀為熟成依據

烤出來就會像這樣

布蕾的部份很綿，鎖住下方的焦糖

挖起來就是像這樣，半熟乳酪蛋糕的fu啊~~~~~