smano到處野

我個人不太喜歡甜食，但小西點完全就是我的愛

而且是小西點哦！馬卡龍我還嫌太甜不愛吃

但小西點好貴，小小一包就要50起跳…

所以cooking mama魂上身，自己做！

以下是這次準備的食材(cooking mama的背景音樂)

上圖白字是外殼材料：低筋麵粉50g、砂糖40g、全蛋1顆、蛋黃1顆 (多出來的蛋白可以自製妙鼻貼←亂教XDDD)

上圖藍字是內餡材料：無鹽奶油50g、糖粉25g、香草粉少許(約一指甲縫←髒屎了XDDD)

作法非常容易

STEP1：砂糖40g、全蛋1顆、蛋黃1顆放在一起打到變成乳白濃稠狀、用湯匙拉起可以寫字(如下圖手指處)

STEP2：拌入低筋麵粉

速度要快、動作要輕輕拌，太用力會讓好不容易打發的蛋液消泡，消泡就只能做成餅乾了…

STEP3：把上述麵糊倒進擠花袋，在墊了烘焙紙的烤盤上，擠出圓圈

大小完全依個人喜好，但圈圈間要留多一點空間，因為麵糊受熱以後會膨脹、麵糊受熱以後會膨脹、麵糊受熱以後會膨脹

下圖可以完整呈現膨脹的狀況，看到烤盤上手牽手的麵糊，我快笑瘋

STEP4：烤箱要預熱，上、下火都是170，烤前8分鐘上色，轉成150烤2分鐘

為什麼我的顏色白慘慘？因為我誤信食譜要放在下層，所以上面沒上色，但下面顏色上的非常美(眼神死)

STEP5：內餡就直接把無鹽奶油50g、糖粉25g、香草粉少許全部混合

這裡就很考驗你在前罝作業有沒有好好看食譜

無鹽奶油如果沒有在室溫下融化，在這一步就會打不動、攪不散

最後，只要打內餡包進前面烤好的麵包殼裡就好囉！

以上，五步驟做完小西點，至於為什麼今天這篇是「第N次就上手」？

因為要烤的漂亮，可能還真的有很長的路要走…